作法一：

(资料图)

1、洗干净四季豆，能够 去皮，还可以不去皮，总之炖的时间长了，都是好嚼的。

2、把四季豆切一片。

3、生猪肉从电冰箱拿出来，解除冻结，随后切一片。

4、炒菜锅放进植物油，油对外开放入猪肉片煸炒。

5、随后再放进切完的四季豆片，开展煸炒，添加适量食用盐和生抽。

6、煸炒六七分鐘，再添加适量水，刚开始炖，炖上十五分钟，茄子炖肉就搞好了。

饭堂做四季豆一般是大锅菜，因此 汤或味是关键。

食物菜谱发热量：659(卡路里)

主要材料四季豆500g红薯粉条100g

作法二：

最先：大锅菜的美味的特性取决于汤和味较为关键，因此 饭堂四季豆能够 考虑到铁锅炖菜和炝炒。

炖茄子：炖茄子一定要先纯原汁原味炖制。最先把四季豆清洗切条，在油葱煸炒后，适度的水，盖锅等待就可以，约十分钟上下，等茄菜的味儿照进鲜美的汤里一起，添加适量的盐、生抽、小茴香等调味料，再依据所需添加红薯粉条或是小酥肉，煮汤炒糖色，美味可口的铁锅炖菜四季豆就可以起锅了。

炝炒四季豆：炝炒四季豆的特性取决于味儿，因此 这一一定要留意掌握好熟度。最先要准备好，米酒、葱、姜、蒜、麻椒、酱油、食用油、食用盐、老冰糖等务必原材料，还能够依据口味加上豆豉酱、黄豆酱或是郫县豆瓣酱等。四季豆清洗切片储备用(切片一定不必太厚，薄块就可以)。麻椒放到食用油里炸一下，再放进葱蒜煸炒，放进适当的米酒，生抽酱油或酱，在放进老冰糖，调好汁味炝炒后，放进茄块，煸炒约三分钟，汁味进到四季豆就可以起锅。

常见问题

炖茄子留意削皮。

炝炒四季豆，切片一定不必太厚。